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广东省餐饮职教集团——“校企合作、深度融合”研讨会
日期:2016-04-12

    广东省餐饮职教集团作为国内外餐饮行业人才输出的主要窗口,集团内教师的专业技能提升、素质培养对促进餐饮人才培养具有重要意义。2016年1月9日,广东省餐饮职教集团组织教师到南沙大酒店开展“校企合作、深度融合”研讨会并参观考察广州港龙食品有限公司。
    上午,职教集团成员先行来到广州港龙食品有限公司,它是一家主营榴莲千层蛋糕、芒果千层蛋糕等蛋糕以及月饼等甜点的烘焙企业,目前在全国各地拥有接近200家的加盟店。此次通过龙董事长对其公司的发展历程、产品特色、互联网+销售模式的详细介绍以及实地参观企业糕点类产品的生产流程、品控等环节,了解到该公司是一个以创新、时尚为主题的烘焙企业,研发的产品别出心裁,走在市场前沿。
    下午,在南沙大酒店开展2016年度广东省餐饮职教集团“校企合作、深度融合”研讨会。南沙大酒店是一个国家级师资培训基地,校企合作方面具有丰富的经验。在南沙大酒店管理人员的带领下,一行人参观了中、西餐厨房,了解其先进的酒店管理模式。随后在酒店的会议室召开了广东省餐饮职教集团“校企合作、深度融合”研讨会。在研讨会中,南沙大酒店杨总从企业的角度给职教集团的老师们提出学生的培养目标与规格,剖析目前企业任务导向与学校知识导向衔接存在的问题,分享校企合作、共同培养学生的丰富经验,介绍了蓝豆(Landow)系统在酒店中的应用效果。企业管理代表分享了其在这种校企合作模式下的成长过程。职教集团教师们与企业人员就操作服务类的知识如何传授以及蓝豆资源库如何建立进行热烈的讨论。通过这次的培训,教师们深刻理解酒店将原本抽象的管理工作抽丝剥茧,层层细化,完整的呈现部门工作的全过程。对实际工作任务转化为教学内容的课程开发与实施具有很大的启发。
    最后,刘德海副校长对在座的教师们提出要求,通过这次的培训活动,结合自身的工作性质,将酒店的这种精细化管理模式应用到教学、学生管理工作中,更细致化地规范教学的每一个环节、量化每一天的工作。


 

参观港龙食品生产车间 

 

港龙食品有限公司董事长介绍该公司产品 

 

参观南沙大酒店厨房 

 

校企合作 深度融合研讨会 

 

 我校教师认真学习

 

 试用蓝豆系统

 

学习南沙大酒店在培养实习学生的经验

 

刘校作总结讲话

 

与港龙食品公司工作人员合影留念 

 

 与南沙大酒店工作人员合影留念

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