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我校教师与省餐饮职教集团名厨远赴江门、珠海考察调研
日期:2016-04-12

      我校是广东省餐饮职教集团的成员单位,在餐饮类专业职业教育、校企合作方面具有引领和示范作用,为进一步落实院校对口帮扶工作,推动二线城市职业教育的改革和发展,同时也为提升我校青年教师对食品行业生产运营的深入认识,在广东省餐饮职业教育集团的主办下,我校教师与省餐饮职教集团下属机构名厨俱乐部各名厨精英远赴江门冈洲职业技术学校举行专业交流座谈会,并参观考察李锦记(新会)食品有限公司,珠海长隆酒店,汤臣倍健(珠海)有限公司等知名企业。

    6月4日上午,一行人乘车首先来到李锦记(新会)有限公司。李锦记是生产耗油、酱油等调料的知名企业,也是具有百年历史的华侨企业,在食品安全生产、经营管理等方面处在同类企业的领先地位。此次参观考察具有非常重要的学习和借鉴意义。在公司员工的介绍下,我们认识到李锦记现有的生产规模和发展历史,更重要的是从小作坊到跨国企业,李锦记的发展得以百年传承靠的就是最核心的品质,而品质的底线就是食品安全。这对于职业教育培养餐饮专业学生

    尤为重要,食品安全将会是培养学生一以贯之的职教理念。

    下午,一行人乘车来到新会冈州职业技术学校开展“职教集团模式下餐饮人才培养模式研讨会”。该校领导教师代表曾于今年年初来访过我校,也曾多次邀请我们领导教师为该校新起的食品专业交流指点,这次我校教师与企业名师一同前往开展座谈会,对该校相关专业的发展具有重要意义。

    在座谈会中,冈州职业技术学校党委副书记林洁瑜首先向来宾一行介绍了该校的发展历史和专业情况。省餐饮职教集团理事长周发茂在随后的发言中将我校在食品专业发展建设方面的经验诚挚地分享给冈州职校,也将自身的从教经历娓娓道来。名厨代表张志强、谭国辉则从餐饮行业用人要求方面提出了企业方的建议,为学校培养人才提供了好的指引方向。最后,周发茂理事长与冈州职校校长李驰稳签署了冈州职业技术学校加入广东省餐饮职教集团的协议,至此省职教集团又多了新成员。

    结束了在江门的活动,一行人前往珠海长隆酒店,我校教师与长隆酒店的名厨们进行简短的交流后,第二天对长隆酒店的厨房进行参观考察。长隆酒店每天接待成百上千的旅客,在实际参观中长隆酒店的主厨们向我们介绍了厨房管理方面的先进理念和方法,长隆酒店能满足大人流量的用餐需求就是胜在现代厨房管理理念。

    6月5日上午,在参观完长隆酒店厨房后,一行人来到汤臣倍健(珠海)有限公司。这家保健品公司向我们展示了他们的透明工厂,无保留地让我们参观他们的生产流程:从原料来源、加工制药、安全检验到仓储管理、物流运输。让我们对这家安全生产的示范公司的整个生产管理有了系统的认识,大大拓展了我校教师安全生产的相关知识。

    教师们纷纷表示为期两天的考察调研收获满满、获益良多,为往后的教学工作提供了很多帮助。



 

 到达李锦记(新会)有限公司

 

 了解李锦记发展历史

 

 了解李锦记厂房规模

 

李锦记创业时期的大木桶吸引了教师们 

 

 进一步认识李锦记现有产品

 

新会冈州职业技术学校研讨会 

 

分享我校专业建设经验 

 

厨代表创谈企业用人标准 

 

我校教师在研讨会现场 

 

 解答冈州职校教师疑问

 

签署冈州职校加入省餐饮职教集团的协议 

 

参观冈州职校实训中心 

 

对学生作品进行评价 

 

燕岭大厦总厨莫志远悉心指导学生 

 

 参观完长隆酒店厨房之后一行人与厨师代表合影

 

 参观汤臣倍健公司

 

 参观仓储物流

 

 参观生产车间

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