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美国马铃薯中西餐菜式教师培训在我校顺利开展
日期:2018-10-23

    2018年下半年,我校与集团成员单位美国马铃薯协会联合开展师生马铃薯中西餐菜式培训活动。本次交流合作活动通过“以点带面”——行业专家培训教师、教师培训学生的形式开展,今年是我校第三年与美国马铃薯协会合作开展联合培训。
    10月22日,联合培训第一阶段——美国马铃薯中西餐菜式教师培训在我校花都实训中心举行,餐饮旅游系近25位教师参与了本次活动。我校餐饮旅游系副主任江永丰、邓宇兵,美国马铃薯协会陈晨女士、陈真女士出席活动现场。培训中心主任许映花主持开班仪式。
    陈晨女士介绍了美国马铃薯的种植、营养、用途、贮藏、品种、中西菜式的应用实例,让教师们对此原料有了系统的认识。
    随后的课程分别由林开胜大师、江海强大师开展研发授课。林开胜大师为教师们演示了六款马铃薯中餐菜式,分别是泰式美国薯泥鱼丸子、美国马铃薯黄金薯片不换鸡肉碎、脆炸牛扒薯咖喱鸡(牛扒薯)、薯角椰香虾、十三香美国薯角炒牛肉粒、烧茄子美国土豆泥。江海强大师分享了六款马铃薯西餐产品应用,白酒芝士汁伴翘翘薯、香煎鹅肝芒果酱伴炸薯格、意大利肉酱伴忌廉薯泥、烟三文鱼牛油果薯饼奄列、九层塔美国土豆泥蟹肉饼、美国马铃薯班尼迪克蛋。此外,江海强总厨还分享了芝士、牛肉、香料等原料的种类、特性和产品烹调和塔配技巧,让在场的老师们受益匪浅。教师们分组实操练习,并展示各自的学习成果,大师点评交流。
    教师们表示,通过一天紧张而有序的培训,进一步加深了对美国马铃薯原料的认识和应用技巧的掌握,拓宽了专业知识面,为今后创新的中西餐菜式开发提供了较好的启发,受益良多。在接下来的日常教学活动中,教师们将与学生共同分享美国马铃薯在中西餐菜式中的应用关键技术,拓宽学生对原料认识的视野,带领学生开发马铃薯创新菜式,并参加学校在11月29日举行的“美国马铃薯杯”未来厨师中西菜式竞赛。

美国马铃薯协会陈晨女士系统介绍美国马铃薯知识

林开胜大师演示美国马铃薯中餐菜式应用

江海强大师演示美国马铃薯西餐菜式应用

教师们分组实操,大师点评交流

美国马铃薯中西餐菜式培训产品

餐饮旅游系参训教师与两位大师合影

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